Restaurantberichte nach Kategorien

❓ FAQ

Was bedeuten Michelin Sterne?

Michelin Sterne sind Auszeichnungen, die durch den in Frankreich ansässigen Guide Michelin für hervorragende Küche vergeben werden. Ein Michelin Stern zeichnet Restaurants aus, die Zutaten von höchster Qualität verwenden und Gerichte mit unverwechselbarem Geschmack auf einem konstant hohen Niveau zubereiten. Zwei Michelin Sterne werden Restaurants verliehen, in denen die Persönlichkeit und das Talent des Teams in exzellent zubereiteten Gerichten zum Ausdruck kommen, die sowohl raffiniert als auch inspirierend sind. Drei Michelin Sterne sind die höchste Bewertung. Die damit ausgezeichneten Restaurants haben in der Regel Köche, die auf dem Höhepunkt ihrer Karriere stehen und deren Küche zur Kunst erhoben wird. Nicht selten werden einige ihrer Gerichte zu Klassikern.

Welche Kriterien spielen bei der Vergabe von Michelin Sternen eine Rolle?

Der Guide Michelin legt gemäss eigener Aussage immer dieselben fünf universellen Kriterien an:

  • Die Qualität der Zutaten

  • Die Harmonie der Aromen

  • Die Beherrschung der Techniken

  • Die persönliche Handschrift des Küchenchefs

  • Die Konsistenz – sowohl über das gesamte Menü als auch über die Zeit hinweg

Lohnt sich ein 3-Michelin-Sterne-Restaurant?

Viele 3-Sterne-Restaurants bieten aussergewöhnliche kulinarische Erlebnisse. Trotz der vom Guide Michelin propagierten universell angewendeten Kriterien können wir aus eigener Erfahrung sagen, dass es mit drei Michelin Sternen ausgezeichnete Restaurants gibt, die diese Auszeichnung nicht rechtfertigen.

Was bedeuten GaultMillau Punkte und Hauben?

In der Schweiz existiert ein Punkte-Hauben-System:

  • 5 Hauben: weltbeste Restaurants – 19 bis 19,5 Punkte (20 wurden bislang lediglich zwei Mal verliehen, jedoch noch nie in der Schweiz)

  • 4 Hauben: prägende Küche, führend bei Kreativität, Qualität und Zubereitung – 17 bis 18,5 Punkte

  • 3 Hauben: hohe Kochkunst, Kreativität und Qualität – 15 bis 16,5 Punkte

  • 2 Hauben: sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet – 13 bis 14,5 Punkte

  • 1 Haube: ambitionierte Küche – 11 bis 12,5 Punkte