Die besten Gerichte des Jahres 2022

Kein Jahresabschluss, ohne einen kleinen Rückblick auf die vergangenen zwölf Monate. Hier findet ihr die Gerichte, die im Jahr 2022 den grössten Eindruck hinterlassen haben. Viel Spass beim Stöbern und einen guten Rutsch!

Kingfish, Buchweizen Koji, Umeboshi, Arare Reis, Holunderblüten von Oscar de Matos im Maihöfli* in Luzern, Schweiz

Taube, Puntarelle, eingelegte Kirschen von Benjamin Chmura im Tantris** in München, Deutschland

Algarve Rotbarbe & Tintenfisch, Fenchel, Schwarzwurst, Ducca von Stefan Heilemann im Widder** in Zürich, Schweiz

Pizzaladière von Glenn Viel im Oustau de Baumanière*** in Les Baux-de-Provence, Frankreich

Pappardelle mit Ragù vom Duroc Schwein, Hühnchenleber & Gochujang von George Tomlin im Silex in Zürich, Schweiz

Zwetschge & Artischocke mit Kapuzinerblüte und Kakao von Heinz Reitbauer im Steirereck** in Wien, Österreich

Milchkalbsbries, Kalbsjus, Schmorgemüse, Bärlauch und Sherry von Manuel Ulrich im Ösch Noir** in Donaueschingen, Deutschland

Quitte, Honig, Schokolade von Stephanie Mittler/Silvio Germann im Mammertsberg in Freidorf, Schweiz

Geeiste Beurre Blanc, Kaviar und Auster von Juan Amador im Amador*** in Wien, Österreich

Gegrillter Aal, Erbse, grüner Spargel, Verbene und Gräten-Dashi von Anton Gschwendtner im Atelier** in München, Deutschland

Zwiebel, Linse, Holler von Paul Ivić im Tian* in Wien, Österreich

Kurz pochierte Gillardeau-Austern Nr. 1, Imperialkaviar Auslese, junger Zwiebellauch, leichte Austernnage mit Champagneressig von Torsten Michel in der Schwarzwaldstube*** in Baiersbronn, Deutschland

Balfegó Thunfisch, Passionsfrucht, Oscietra Kaviar, Süsskartoffel von Stefan Heilemann im Restaurant Widder** in Zürich, Schweiz

Vacherin Mont d'Or, Germ, Powidl von Wolfgang Zankl-Sertl im Pramerl & The Wolf* in Wien, Österreich

Erdbeere, Milchreis, Vanille, Madeira von Maxime Rebmann im Tantris** in München, Deutschland

Fischmaultäschle von Jason Grom im Die Burg in Donaueschingen, Deutschland